Unsere Rezepte

Zutaten

• 40 g Ammerländer Weidebutter

• 40 g Weizenmehl

• 250 ml Ammerländer Weidemilch

• Salz, Muskatnuss

• 5 Eigelb

• 100 g Weide-Tilsiter

• 100 g Weide-Jadegut

• 1 Msp. Chiliflocken

• 5 Eiweiß

• 1 Prise Salz

Außerdem: 10 kleine Auflaufförmchen, 60g weiche Ammerländer Weidebutter, 120g Panko

Zubereitung

Auflaufförmchen ausbuttern, mit Panko ausstreuen und bereitstellen.

Für die Soufflémasse aus Butter, Mehl, Milch und Gewürzen eine dicke Bechamelsauce zubereiten. Weide-Tilsiter und Weide-Jadegut in Würfel schneiden.

Eigelb, gewürfelten Käse und Chiliflocken unterrühren.

Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen. 2/3 des Eischnees unter die noch warme bis heiße Masse rühren. Restlichen Eischnee locker unter die Masse heben.

Die Masse ¾ voll in die vorbereiteten Auflaufförmchen füllen.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und die Förmchen darauf verteilen. Das Backblech ca. 1-2 cm mit Wasser befüllen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C 25-30 Minuten backen.